第117章做豆腐

    「姐，這酸溜溜的水是啥？」小安湊了過來，問道。

    楊若晴笑着看了眼小安：「你這還真是狗鼻子哩，差點被打殘了還能嗅出這味兒來，不錯不錯！」

    小安嘿嘿笑着，還是踮起腳尖想去看。

    楊若晴便把碗口放低了一些，讓他好好瞧。

    順勢抬起頭，對旁邊同樣一臉訝異的孫氏和老孫頭解釋道：「黃豆漿想要成型成豆腐，得點鹵，點鹵是畫龍點睛的關鍵一步。好了，啥都不說了，擦亮你們的雙眼，神奇的事兒要來咯！」

    她一手端着碗，將碗裏調製好的酸水，緩緩的倒入沸騰的豆漿鍋里。

    另一手，拿着鍋鏟，輕輕的攪動，讓酸水跟豆漿均勻的融合在一起。

    黃豆分解出來的蛋白質溶液，在遇到酸水的作用下，以肉眼可見的速度凝聚成膠狀。

    一朵朵白色，如同雲塊的東西，在鍋里緩緩成型。

    「呀，成了成了，你們快看哪！」

    不知是誰驚呼了一聲，大家都很激動。

    楊若晴自己也是忍不住滿眼驚奇，感嘆這造物主的神奇。

    滷水點豆腐，一物降一物啊！

    「晴兒啊，你這酸水裏都用的啥料呀？這也忒神奇了呀！」孫氏嘖嘖着道。

    老孫頭也是一臉的驚嘆：「老漢我活了大半輩子，也是頭一回瞅見，哎，先生不如後出世啊！」

    一口的土話，不過楊若晴卻聽得明白。

    嘎公這是在誇她自個呢，意思應該就是長江後浪推前浪吧？

    「晴兒啊，你這酸水，都是用啥做的呀？」孫氏忍不住又問。

    楊若晴正要張口，大安突然制止了。

    「娘，隔牆有耳，這酸水是我姐做豆腐的秘方，莫問。」大安壓低聲說道，一雙****的眼睛，還瞅了眼灶房的門窗。

    孫氏恍然，立馬閉嘴。

    楊若晴瞅了眼大安這副煞有其事的樣子，忍不住笑了。

    「沒啥，就算把這酸水的配方說出去，別人也做不出來！」

    水和醋的配方比例，是關鍵，多一點或少一點，差之毫厘失之千里！

    楊若晴不怕被人偷聽，不過，既然大安這麼貼心，她肯定會順着他的意思做。

    「娘，回頭我私下裏再告兒你，趕緊拿幾幅碗筷來，咱喝豆腐腦啦！」

    乾淨的碗筷隨即擺到了鍋台上。

    楊若晴往這些碗裏舀了滿滿當當的豆腐腦，又拿來焦糖，往每個碗裏都擱了一勺子糖，攪拌均勻。

    「大安，這碗給咱爹端過去。」楊若晴吩咐。

    「好嘞！」大安端起就要走。

    「大安，等一下。」孫氏攔住了大安，轉頭對楊若晴道：「這豆腐腦是稀罕玩意兒，頭一晚咱得供給灶神爺！」

    楊若晴愣了下。

    這個時代的鄉下農家，田地里的收成都是望天收，信奉各路神明，是他們的精神追求。

    精神信仰，有時候力量是無窮的，也是一種寄託。

    各路神佛中，最接地氣，又家喻戶曉的，便是這灶神爺了。

    鄉下人家都人定灶神爺是玉皇大帝派到各家各戶的司命監察神，是一家之主。

    逢年過節，有啥好吃的，都是讓灶神爺嘗第一口。

    每年的臘月二十三，家家戶戶祭送灶王爺上天去跟玉皇大帝稟告這戶人家的事情，也成了一種習俗，所以，灶神爺得罪不起！

    入鄉就要隨俗嘛。

    楊若晴抬手敲了下自己的腦袋，笑道：「瞧我這記性，忙起來就搞忘記了，那是應當的！」

    楊若晴趕緊端起其中一碗，恭恭敬敬擺到了鍋台裏面煙囪的側面。

    一邊還雙手合攏拜了拜：「灶神爺莫跟我計較，熱騰騰的豆腐腦，孝敬您，您吃得滿意了，可得多多保佑我們一家老小啊！」

    這邊，孫氏見狀，放心一笑。

    老孫頭也是欣慰的點了點頭，大安這才端起碗離開了灶房。

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